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Ingredientes:
Para 6 personas
Para las remolachas:
1 kg de remolachas
3 dientes de ajo
orégano fresco
aceite de oliva
1 taza de agua
6 huevos (en lo posible orgánicos o de campo)
1 cucharada de tomillo deshojado
Para la vinagreta:
1 cucharada de miel
1 cucharada de moztaza de Dijon o similar
1 cucharada de aceto balsámico
1/2 taza de aceite de oliva
Procedimiento:
Para los huevos:
Cocinar los huevos a partir de agua hirviendo por 5 minutos, sacar y colocar en un baño María inverso (con agua fría y
hielo), pelarlos y colocarlos en un bowl.
Para la vinagreta:
En un bowl colocar la cucharada de miel, mostaza, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.
Por otro lado limpiar la rúcula y deshojar el tomillo.
Para las remolachas:
Colocar una placa de horno con un poco de aceite de oliva, ajo, hierbas, las remolachas limpias con la piel, 1 taza de
agua, tapar con aluminio, y cocinar hasta que queden dorados, crocantes y cocidos.
Armar la ensalada colocando de forma rústica todos los ingredientes en el plato elegido, y por último esparcir el tomillo
y una buena cucharada de la vinagreta.
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