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Ingredientes (para 4 porciones):
2 magret de pato,
150 g de habas,
150 g de tomates,
c/n de aceite de oliva,
tomillo y ajo.
Salsa criolla:
1/2 morrón rojo,
1/2 morrón amarillo,
1/2 morrón verde,
1/2 cebolla y
1/2 zucchini,
c/n de aceite de oliva,
gotas de limón.
Preparación:
Marcar del lado de la piel el magret hasta que ésta quede bien crocante.
Marcar del otro lado y terminar la cocción en el horno 2’ aproximadamente.
Hervir y pelar las habas; reservar.
Cortar los tomates en cuartos, despepitarlos y disponer en placa de horno con aceite de oliva, tomillo y ajo. Cocinarlos
en horno a 120ºC durante 20’.
Reservar.
Saltear las habas con los tomates antes de servir.
Para la salsa criolla, cortar en daditos los morrones, la cebolla y el zucchini.
Cubrirlos con oliva y gotas de limón.
Disponer en el centro del plato el salteado de habas y tomates; por encima, el magret y rodear con la salsa criolla.
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