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Ingredientes ( 4 porciones):
180 g de fetas de salmón ahumado,
16 puntas de espárragos,
rúcula y endibias a gusto,
sal y pimienta a gusto,
1 cda de aceite de oliva.
Para la tapenade :
30 g de aceitunas negras,
6 filetes de anchoas,
30 cl de aceite de oliva
y 3 echalotes.
Croutones de pan para decorar.
Preparacion: disponer sobre un plato las fetas de salmón, las puntas de espárragos sobre ellas y coronar con rúcula y
endibias.
Salpimentar.
Triturar las aceitunas, las anchoas y emulsionar con el aceite de oliva.
Agregar las echalotes picadas.
Servir y decorar con croutones (cuadraditos de pan tostado).
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