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8 Balmain Bugs o santiaguiños (se puede utilizar langosta o cigalas de no encontrar Balmain Bugs)
1 mango grande
2 cucharadas de queso Philadelphia mezclado con nata a partes iguales
1/2 de taza de zumo de limón o de lima
1 cucharadita de azúcar morena
2 cucharaditas de salsa de chile tailandesa suave
Hervir los crustáceos durante 5 minutos en una cazuela sin tapar. Separar las cabezas y sacar la carne.
Salsa de mango:
Pelar el mango y cortarlo a trozos. Pasarlo por la batidora. Añadir, el queso, el zumo, el azúcar y la salsa. Triturar
hasta que la salsa esté homogénea. Servir los crustáceos sobre unas hojas de lechuga y rodajas de mango y con la salsa por
encima
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