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ngredientes: para 4 personas:
280 gr pasta corta de su preferencia,
1 cebolla,
1 apio,
2 zapallitos,
1 zuchinnis,
2 tomates,
8 hojas albahaca,
1 cucharada de vinagre de alcohol,
6 cucharadas de aceite oliva extra virgen
y cantidad necesaria de ciboulette picado.
Procedimiento:
Cocinar la pasta dura, en abundante agua salada, al dente. Enfriar y reservar.
Preparar los vegetales, laminando las cebollas en gajos gruesos, tallando el apio en pequeños segmentos, cortando en juliana
gruesa la cáscara de los zapallitos junto a los zuchinnis y los tomates en gajos medianos.
Convenientemente, deshidrate los tomates al calor suave durante dos horas, ya cortados, con sal, pimienta y apenas un
poco de oliva por encima.
Separar las hojas de albahaca.
En el aceite de oliva, cocinar suave las cebollas, y luego subir el fuego cuando estén transparentes.
Sartenear fuerte todos los vegetales juntos, y al final de la cocción agregar los tomates, la albahaca y la pasta. Sartenear
dos minutos, mojar con el vinagre, permitir evaporar los ácidos y agregar el resto de oliva y ciboulette.
Mover, condimentar y todo listo.
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