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Ingredientes:
Chipirones: 800 g
Hojas verdes: 300 g
Vinagreta:
dos cucharadas de jugo de limón,
sal,
pimienta y
6 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Colocar en un bowl las hojas verdes de lechuga (francesa, criolla, morada, mantecosa y otras) condimentar con vinagreta
de limón.
Cocinar los chipirones, previamente limpios y pelados, sobre plancha bien caliente, con apenas unas gotas de aceite de
oliva.
Condimentar con granos de sal gruesa y girarlos continuamente sobre la plancha.
Desglasar con el jugo de un limón, retirar de la plancha y colocar sobre las hojas verdes los chipirones ya cocidos. Antes
de servir perfumar con gotas de tabasco.
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