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INGREDIENTES:
50 g de queso pategrass
100 g de mozzarella de búfala
1 atado de rúcula,
1 atado de radiccio
1/2 kilo de tomates perita
1 berenjena
2 rodajas de pan lactal
aceite de oliva, pimienta y sal.
Lavar las hojas de rúcula y radiccio.
Hacer lo mismo con el tomate y la berenjena de ambos lados. Cortar los tomates en cuartos; sacar las semillas y colocarlos
en una placa con unas gotas de aceite de oliva y llevar a horno a 160 ºC, unos 15 minutos.
Tostar el pan y preparar la vinagreta con aceto balsámico, sal y pimienta.
Batir hasta integrar los sabores e incorporar el oliva.
Armado:
En un plato de entradas colocar las hojas de radiccio y rúcula, los tomates confitados, las berenjenas, la mozzarella
de búfala, el pan tostado, láminas de pategrass y, por último, la vinagreta.
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