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Ingredientes:
Peras: 2
Manteca: 40g
Sal y pimienta:a gusto
Variedad de hojas verdes: 250 g
(Lechuga morada, escarola fina, lechuga criolla, radicchio, rúcula)
Queso azul: 150 g
Aderezo francés:
Sal: a gusto
Pimienta blanca: a gusto
Vinagre de manzana: 1 cda.
Aceite: 3 cdas.
Preparación:
Lavar las peras, cortar en octavos sin retirar la piel y limpiar las semillas.
En una sartén colocar la manteca y dorar de ambos lados las rodajas de peras, cocinar hasta que las peras estén tiernas,
condimentar con sal y pimienta.
Reservar.
En un bol colocar la sal, la pimienta y el vinagre, emulsionar ambos ingredientes, agregar por último el aceite y volver
a emulsionar,
Reservar.
Lavar y cortar las hojas de lechuga, colocarlas en un bol, agregar las peras cocidas y el queso azul, previamente cortado
en trozos del tamaño de un bocado.
Aderezar la ensalada.
Colocar en un plato de forma decorativa, por encima agregar un poco más de aderezo y servir.
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