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9 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 puñado de aceitunas verdes deshuesadas y picadas
8 lonchas de beicon en trocitos y frito
hojas de lechuga
1 cucharada de mostaza de tipo " savora "
1/2 pepino
1 unidad/es de pollo asado
1 puerro
100 gramo/s de queso manchego curado
3 tomates
3 cucharada/s de vinagre de jerez
1 yema de huevo duro
Se deshuesa el pollo y se corta la carne en trozos no muy grandes. Se junta con la lechuga picada, el puerro y el pepino
cortados en trozos pequeños, el tomate y el queso cortados en daditos. Se incorpora el beicon y se sala ligeramente.
Se machaca la yema de huevo con la mostaza y un poco de sal. Se añade poco a poco primero el aceite y luego el vinagre;
por último, las aceitunas.
Se pone el conjunto del pollo en un contenedor y el aderezo en otro. Se mezclan en el momento de comer.
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