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aceite de oliva y sal
20 gr de chalota
10 gr de escarola
10 gr de hoja de roble
10 gr de 'lolloroso'
20 gr de pimiento verde
20 gr de pimiento rojo
20 gr de zanahorias
Se limpian y pelan las zanahorias, los pimientos y la chalota para picarlas en dados muy pequeñitos. Se mezclan en un
bol y se aliñan con sal y aceite de oliva. Por otro lado, se limpian las lechugas y se cortan con la mano sin aplastarlas
para que no se pongan feas, dejándolas escurrir en un escurridor.
Emplatado
En el centro del plato se pone un aro de metal y a su alrededor, se coloca una hilera de verdura picada. En el centro
del aro se colocan las lechugas mezcladas y aliñadas. Se levanta el aro.
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