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1 pomelo rosado
1 naranja
1 limón
¼ kg de distintos tipos y colores de hojas para ensalada
100 g de queso camembert
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite neutro
Reducción de aceto
2 cucharadas de azúcar
½ taza de aceto balsámico
1. Pelar los cítricos, quitarles el hollejo y cortarlos en gajos. Mezclarlos en un bol con las hojas verdes. Condimentar
con la sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.
2. Reducción de aceto: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado. Incorporar el aceto y dejar reducir hasta
la mitad. Reservar.
3. Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm. Tostar las semillas de sésamo en una sartén no muy caliente y espolvorear
el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en un bol junto con el queso rebozado. Decorar con la reducción de aceto.
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