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1,2 kilos de patatas
-3 huevos
-150 gr de bonito en aceite o en escabeche
-medio litro de mayonesa casera no muy espesa
-una cebolleta pequeña picada
-un pimiento verde picado
-una pizca de vinagre de sidra
-sal.
Se ponen en una cazuela las patatas y los huevos, se cubren de abundante agua salada, se arriman a fuego vivo y se ponen cocer
a borbotones constantes
A los diez minutos de comenzado el hervor, se retiran los huevos y se dejan enfriar, mientras sigue la cocción de las patatas,
al menos durante diez minutos más o hasta que estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con el filo de un cuchillo.
A continuación, se escurren y se dejan enfriar cubiertas bajo un bol puesto del revés. Esto se hace para que se puedan pelar
sin ninguna dificultad. Después de quitarles la piel, se cortan en dados muy pequeños.
Se colocan éstos en un bol y se añaden, encima, los huevos picados, el bonito desmigado, la cebolleta picada, el pimiento
verde picado, la mayonesa y la pizca de vinagre de sidra. Se mezcla todo perfectamente y si es necesario, se vierte un poco
más de mayonesa, según el punto de cremosidad que nos guste. Se rectifica el sazonamiento y se sirve muy fresca, recién sacada
de la nevera.
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