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12 alcachofas
2 chalotas
1 pimiento rojo
2 huevos
30 ml de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Orégano picado
Sal y pimienta
Desecha la parte inferior de las alcachofas y las hojas duras. Divídelas en cuartos y cuécelas al vapor hasta que estén
tiernas. Retira del fuego, sala y reserva calientes.
Cuece los huevos (10 minutos). Refresca con agua, pélalos y pícalos. Mezcla con el orégano.
Pela, pica y sofríe las chalotas y el pimiento en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Reserva en un recipiente
y limpia la sartén con el vinagre.
Vierte ese líquido sobre las verduras, salpimenta y mezcla con el huevo picado.
Sirve las alcachofas con la vinagreta templada por encima.
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