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50 g de queso parmesano rallado
150 g de lechugas surtidas
1 pepino
1 anchoa
1 cucharada de oporto
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de miel
150 g de pan blanco
1 cucharadita de menta
1 dl de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pela y pica el pepino. Maja en un mortero la anchoa y añade la menta picada, el vino, el vinagre y la miel.
Salpimenta y añade el aceite poco a poco y removiendo sin parar. Vierte la vinagreta sobre el pepino y mezcla.
Corta en dados el pan, ponlo en una bandeja refractaria, espolvorea con el queso y tuesta.
Lava y trocea las lechugas. Escúrrelas, distribúyelas en los platos, riega con el aliño de pepino y corona con los costrones
de parmesano.
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