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12 rodajas de queso de cabra
300 g de ensalada verde variada
1 manzana
6 tomatitos
80 g de nueces peladas
1 ramillete de perejil
4 cuch. de pan rallado
1 huevo
2 cuch. de harina
10 cc de aceite de nuez (puede ser de oliva o girasol)
2 cuch. de vinagre de Jerez
limón
sal y pimienta.
Preparar tres platos: extender la harina en uno, batir el huevo en otro y dejar el pan rallado en el último.
Enharinar las rodajas de queso y sacudirlas para retirar el exceso. Mojarlas en el huevo y pasarlas luego por el pan.
Dejarlas 30 min en la nevera.
Lavar y secar la ensalada. Luego, cortar la manzana en rodajas finas y rociarlas con zumo de limón. Lavar los tomates
y partirlos por la mitad.
Preparar un lecho de ensalada y perejil en cada plato; disponer encima las manzanas, los tomates y las nueces.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Dorar las rodajas de queso en un poco de aceite, 2 min por cada lado. Disponer sobre la ensalada aún caliente y bañar
con la vinagreta bien batida.
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