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18 langostinos grandes
9 lonchas de beicon
2 cuch. de café de maicena
2 cuch. de queso parmesano rallado
el zumo de 1 limón + 1 cucharada
100 g de rúcula
3 cuch. de aceite de oliva virgen
1 cuch. de vinagre balsámico
sal y pimienta.
Retirar las cabezas a los langostinos, pelarlos (reservar las colas) y rociarlos con la cucharada de zumo y pimienta.
Mezclar la maicena con el parmesano y pasar los langostinos por esta mezcla. Envolver cada uno en media loncha de beicon
y dejar en la nevera.
Lavar la rúcula. Mezclar el vinagre, el zumo del limón y un poco de sal. Agregar el aceite.
Antes de servir, mezclar la rúcula con la salsa.
Dorar los langostinos en una sartén antiadherente y sin aceite 3 min a fuego medio. Disponerlos sobre la rúcula y servir.
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