Recetas de Ensaladas

2 botes de lentejas cocidas al natural
perejil picado
2 huevos duros
espinacas tiernas
5 cuch. de aceite de oliva
3 cuch. de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
1 lata de anchoas
sal.

Escurrir las lentejas en un colador.


Pasar por agua fría. Mezclarlas con el perejil y 1 huevo duro picados.

Hacer una vinagreta con todos sus ingredientes y regar las lentejas.

Formar barquitas con las espinacas lavadas y rellenar con ensalada. Decorar con el otro huevo duro y anchoas.